【毛豆素炒三蔬的做法】“毛豆素炒三蔬”是一道简单又营养丰富的素食菜肴,主要以毛豆为主料,搭配三种时令蔬菜进行快炒。这道菜不仅保留了食材的原汁原味,还富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素,非常适合日常饮食中增加植物性食物的摄入。
以下是“毛豆素炒三蔬”的具体做法总结:
一、做法总结
1. 准备食材:选择新鲜的毛豆、胡萝卜、青椒、洋葱等常见蔬菜。
2. 处理食材:将毛豆去壳洗净,蔬菜切丝或切片备用。
3. 热锅冷油:锅中放油,先爆香葱蒜等调料。
4. 翻炒蔬菜:先炒较难熟的蔬菜(如胡萝卜),再加入易熟的蔬菜(如青椒、洋葱)。
5. 加入毛豆:待蔬菜基本熟透后,加入毛豆继续翻炒。
6. 调味出锅:根据口味加入盐、生抽、少许糖等调味,炒匀即可出锅。
二、食材与用量表
食材 | 用量(克) | 备注说明 |
毛豆 | 200 | 去壳洗净,可提前焯水 |
胡萝卜 | 100 | 切丝,易熟度较高 |
青椒 | 80 | 去籽切丝,增加口感和颜色 |
洋葱 | 50 | 切丝,增加香气 |
葱花 | 适量 | 提香用 |
蒜末 | 10克 | 爆香用 |
生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
白糖 | 1/4茶匙 | 提鲜用 |
三、小贴士
- 毛豆可以提前焯水1分钟,去除豆腥味并保持翠绿。
- 蔬菜可以根据季节更换,如西兰花、玉米粒等也适合搭配。
- 炒制时间不宜过长,以免破坏蔬菜的营养和口感。
- 若喜欢更浓郁的味道,可加少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和材料搭配,你可以轻松在家做出一道健康美味的“毛豆素炒三蔬”。既适合素食者,也适合想要减少肉类摄入的朋友。