【小炒猪脸肉的做法】猪脸肉，又称猪下巴或猪唇肉，是猪面部的一块带皮肉，口感紧实、富有弹性，非常适合用来炒制。小炒猪脸肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、小炒猪脸肉做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 小炒猪脸肉 |
| 主要食材 | 猪脸肉、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒等 |
| 调味料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口味特点 | 香辣开胃、肉质嫩滑、色泽鲜艳 |
| 适合人群 | 喜欢吃辣、喜欢肉类的朋友 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、胶原蛋白，有助于皮肤健康 |
二、详细步骤说明
1. 处理猪脸肉
- 猪脸肉买回来后，先用清水洗净，去除表面杂质。
- 可用刀刮去表层的毛根，再用厨房纸吸干水分。
- 若猪脸肉较硬，可提前焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。
2. 切配食材
- 猪脸肉切成薄片，厚度适中，便于快速炒熟。
- 青椒、红椒去籽切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
- 放入猪脸肉翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
- 加入生抽、老抽调色，加盐、糖调味，继续翻炒均匀。
- 最后加入青椒、红椒丝快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
- 出锅前撒点鸡精提味，翻炒均匀即可装盘。
三、小贴士
- 猪脸肉不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除异味。
- 调味时可根据个人口味调整咸淡和辣度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小炒猪脸肉。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
