酸菜炒肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先需要准备好新鲜的酸菜和优质五花肉，酸菜最好选择腌制时间适中的，这样既能保持酸爽口感，又不会过于咸涩。五花肉则要肥瘦相间，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩多汁。
接下来是准备工作。将酸菜洗净后切段，五花肉切成薄片备用。热锅凉油，先下入五花肉煸炒至出油，再加入蒜末爆香，瞬间厨房香气四溢。接着放入酸菜翻炒均匀，此时可以加入少许生抽、糖和少量清水，让酸菜的味道更加浓郁。
第三段：最后一步就是调味收汁了。根据个人口味适量添加盐和其他调料，继续翻炒几分钟直至汤汁浓稠即可出锅。一盘色泽金黄、酸香扑鼻的酸菜炒肉就完成啦！搭配一碗白米饭，绝对是下饭神器！😋🍚 美食日常
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