【茄汁香鲅鱼怎么做】茄汁香鲅鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了鲅鱼的鲜嫩和番茄酱的浓郁风味，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲅鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的鲅鱼 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理鲅鱼
- 将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成段或整条备用。
- 用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 煎鲅鱼
- 热锅倒油，放入鲅鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入番茄酱翻炒均匀，加入适量清水调匀。
4. 炖煮鲅鱼
- 将煎好的鲅鱼放入锅中，加入料酒和盐调味。
- 大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鲅鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值高，适合健康饮食。
- 番茄酱可根据个人喜好替换为番茄块或番茄膏，味道更自然。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“茄汁香鲅鱼”。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
