【肉丸扒娃娃菜怎么做】“肉丸扒娃娃菜”是一道结合了鲜嫩肉丸与清爽娃娃菜的家常菜，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 娃娃菜 | 1颗（约300克） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备肉丸
- 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
- 可用手捏成大小适中的肉丸，或用勺子辅助成型。
2. 煎制肉丸
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入肉丸，小火煎至表面微黄，翻面继续煎熟。
- 煎好后盛出备用。
3. 处理娃娃菜
- 娃娃菜洗净，去掉外层老叶，切成适当大小。
- 锅中加少许油，放入娃娃菜翻炒几下，加入少量水，盖上锅盖焖煮2分钟。
4. 扒制菜肴
- 将煎好的肉丸放入锅中，与娃娃菜一起翻炒均匀。
- 根据口味再加入适量盐和生抽调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 详细说明 |
| 肉丸口感更嫩 | 猪肉末中可加入少量肥肉，提升口感；搅拌时多用力，使肉丸更紧实。 |
| 娃娃菜不易过熟 | 焯水或快炒时间不宜过长，保持脆嫩口感。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入蚝油或鸡精提鲜。 |
四、总结
“肉丸扒娃娃菜”是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。适合忙碌的上班族或家庭主妇在短时间内完成。
如需进一步提升风味，可在最后淋少许香油或撒点芝麻，增加香气与层次感。
