【油焖辣椒做法是什么】“油焖辣椒”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在川菜和湘菜中较为常见。这道菜以鲜辣、香浓、口感丰富而著称，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 青椒/红椒 | 300克 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味 |
| 生姜末 | 10克 | 提味 |
| 葱花 | 10克 | 出锅撒上增色 |
| 酱油 | 15毫升 | 调味用 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥提香 |
| 白糖 | 5克 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 30毫升 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 50毫升 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将辣椒洗净去籽，切成段；蒜、姜切末，葱切花备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜末爆香。
3. 煸炒辣椒：加入辣椒翻炒，使辣椒略微变软并出香味。
4. 调味焖煮：加入酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后加入少量水或高汤。
5. 收汁装盘：盖上锅盖小火焖煮约5分钟，待汤汁收干后撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 辣椒可根据个人喜好选择种类，如青椒、小米辣等。
- 焖煮时注意火候，避免烧焦。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。
- 做好后建议趁热食用，味道更佳。
总结
油焖辣椒是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候与调味比例。通过合理搭配调料，既能保留辣椒的鲜辣口感，又能提升整体风味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 油焖辣椒 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 辣椒、蒜、姜、酱油等 |
| 口味 | 鲜辣、香浓 |
| 做法 | 炒制+焖煮 |
| 食用建议 | 搭配米饭最佳 |
