【正宗酸菜炖排骨的做法】酸菜炖排骨是一道经典的东北家常菜，酸爽开胃、肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜爱的下饭菜。下面将为大家详细总结正宗酸菜炖排骨的做法，包括所需食材、步骤以及小贴士。
一、
正宗酸菜炖排骨的关键在于选材和火候的掌握。酸菜要选用传统发酵的酸菜，口感更佳；排骨则建议选择带点肥肉的部位，如肋排或小排，这样炖出来的汤更香。在烹饪过程中，先将排骨焯水去腥，再与酸菜一起慢炖，使味道充分融合。最后加入适量的调料，提升整体风味。
二、做法详解（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 所需食材 | 排骨500克、酸菜200克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 准备工作 | 1. 酸菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟去除部分酸味。 2. 排骨冷水下锅，加几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。 2. 加入排骨翻炒至微黄，倒入适量清水（没过排骨）。 3. 加入酸菜，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 4. 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
| 小贴士 | 1. 酸菜可提前用清水泡一下，避免太酸影响口感。 2. 排骨焯水时加料酒和姜片，能有效去腥。 3. 慢炖时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。 4. 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖的过程中适当加少量水。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的正宗酸菜炖排骨。这道菜不仅美味，还能暖身驱寒，非常适合家庭聚餐或日常食用。希望你能尝试制作，享受这道传统美食带来的满足感。
