【正宗牛肉汤做法】想要做出一碗鲜香浓郁、汤色清亮的正宗牛肉汤，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的牛肉汤制作方法总结，帮助你轻松在家做出美味的牛肉汤。
一、
正宗牛肉汤的做法讲究食材的新鲜与炖煮的耐心。主要原料包括牛骨、牛肉、姜、葱等，搭配适量的调料，通过慢炖的方式让肉质软烂、汤味醇厚。在炖煮过程中，需注意去腥、去油、调味等步骤，确保最终汤品口感清爽不腻，香气扑鼻。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛骨500g、牛肉500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐少许 |
| 2 | 预处理牛肉 | 牛肉切块后冷水下锅，加入料酒焯水，去除血沫后捞出洗净 |
| 3 | 烫洗牛骨 | 牛骨同样冷水下锅，加姜片和料酒焯水，去除浮沫后捞出 |
| 4 | 炖煮牛肉 | 将焯水后的牛肉放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入牛骨 | 将焯水后的牛骨加入炖好的牛肉中，继续炖煮1.5小时 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐，可加入少量白胡椒粉提味 |
| 7 | 收尾 | 关火前撒上葱花，静置片刻后即可饮用 |
三、小贴士
- 去腥关键：焯水是去腥的关键步骤，务必做好。
- 火候控制：炖煮时尽量使用小火，避免大火导致肉质变硬。
- 汤色清澈：若想汤色更清亮，可在炖煮过程中撇去浮沫。
- 调味建议：可根据个人口味添加枸杞、红枣等食材，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的正宗牛肉汤。无论是冬季暖身还是日常滋补，都是不错的选择。
