【正宗山东莱芜炒鸡怎么做】莱芜炒鸡是山东省莱芜地区的一道传统名菜，以其独特的烹饪方法和鲜香浓郁的口感深受当地人喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，经过大火快炒，保留了食材的原汁原味，同时突出了地方风味。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“正宗山东莱芜炒鸡怎么做”的总结与步骤整理。
一、
莱芜炒鸡讲究火候和调味，主要使用土鸡或本地散养鸡，肉质紧实，味道鲜美。在烹饪过程中，需先将鸡肉焯水去腥，再用油煎至微黄，随后加入葱姜蒜、辣椒等调料进行翻炒，最后加入适量的酱油、盐、糖等调味品，使整道菜色泽红亮、香气扑鼻。此外，根据个人口味，还可以加入土豆、粉条等配菜，增加口感层次。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，捞出沥干备用 | 鸡肉500g、料酒适量 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入鸡块，中小火煎至表面微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 3 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 4 | 加入煎好的鸡块，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽上色 | 生抽3勺、老抽1勺 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 清水/高汤适量 |
| 6 | 开盖后加入盐、糖调味，继续翻炒收汁 | 盐适量、糖1勺 |
| 7 | 根据喜好加入土豆块、粉条等配菜，翻炒均匀即可出锅 | 土豆1个、粉条50g |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用土鸡，肉质更嫩；
- 炒鸡时火候不宜过大，以免外焦里生；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 若喜欢酱香味，可适当增加老抽用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗山东莱芜炒鸡”了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
