【九吉公老红糖鸡蛋发糕的做法】九吉公老红糖鸡蛋发糕是一款结合了传统发酵工艺与健康食材的美味点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。以下为该发糕的具体做法总结，内容以文字加表格形式呈现，便于理解和操作。
一、做法总结
九吉公老红糖鸡蛋发糕主要由老红糖、面粉、鸡蛋、酵母等原料制成，通过发酵和蒸制完成。整个过程分为准备材料、调面糊、发酵、蒸制四个步骤。制作过程中需要注意温度控制和发酵时间，以确保成品蓬松柔软。
以下是具体步骤和注意事项：
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 将老红糖、面粉、鸡蛋、酵母、温水、泡打粉等准备好 | 材料需新鲜，老红糖可选用无添加的纯正产品 |
| 2. 调面糊 | 将鸡蛋打入碗中，加入老红糖搅拌均匀，再加入面粉、酵母、泡打粉和温水，搅拌成顺滑的面糊 | 面糊不宜过稠，否则影响发酵效果 |
| 3. 发酵 | 将面糊放入温暖处（如烤箱发酵功能或靠近暖气）发酵至两倍大 | 发酵时间一般为1-2小时，视室温而定 |
| 4. 蒸制 | 发酵完成后，将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可 | 蒸制时避免频繁开盖，以免影响膨胀 |
二、材料清单（按2个模具量）
| 材料 | 用量 |
| 老红糖 | 50g |
| 中筋面粉 | 150g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酵母 | 3g |
| 泡打粉 | 3g |
| 温水 | 80ml（约35℃） |
| 食用油（刷模用） | 适量 |
三、小贴士
- 老红糖可以提前融化后加入面糊中，更易混合均匀。
- 若天气较冷，可在面糊中加入少量温水，帮助发酵。
- 发酵后的面糊体积明显增大，手感轻盈有弹性，表示发酵成功。
- 蒸制时建议在锅底放一张湿布，防止底部过热导致发糕变硬。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松制作出香甜松软的九吉公老红糖鸡蛋发糕，既保留了传统风味，又增添了健康元素。适合全家人享用。
