【老式桃酥的家常做法】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香和甜味，深受大家喜爱。下面是一份简单易学的老式桃酥家常做法，适合家庭制作，无需复杂工具，也能做出美味可口的桃酥。
一、
制作老式桃酥的关键在于面团的层次感和油酥的搭配。通过将面粉、油、糖等材料混合成面团，并加入适量的水，使面团具有一定的延展性；同时用另一种油酥面团包裹在中间，经过多次折叠和擀压，形成层层分明的酥皮结构。最后在表面撒上芝麻，烘烤后即可得到外酥内软的桃酥。
整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好比例和手法，就能轻松完成。以下是具体的材料准备和操作步骤。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉 200g、猪油或植物油 80g、白砂糖 50g、鸡蛋 1个、温水 60ml、泡打粉 3g、熟芝麻 适量 |
| 2. 制作油酥面团 | 将面粉 100g、猪油 40g 混合均匀，用手搓揉至光滑，静置备用 |
| 3. 制作水油面团 | 另取面粉 100g，加入白砂糖 50g、鸡蛋 1个、温水 60ml、泡打粉 3g，搅拌成团后揉至光滑，盖上保鲜膜醒发 15 分钟 |
| 4. 包制桃酥皮 | 将水油面团分成小剂子（约 20 个），每个剂子擀成圆片，包入油酥面团，收口捏紧 |
| 5. 叠层与擀开 | 将包好的面团叠成三层，擀成薄片，再重复折叠一次，形成多层结构 |
| 6. 切片与整形 | 将面片切成小块，每块捏成圆形，表面刷一层蛋液，撒上芝麻 |
| 7. 烘烤 | 烤箱预热至 180℃，放入桃酥，烘烤 15-20 分钟，至表面金黄即可 |
三、小贴士
- 使用猪油可以让桃酥更加香酥，也可以用植物油代替。
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦。
- 桃酥出炉后趁热食用更佳，口感更酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出传统风味的老式桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常合适。动手试试吧！
