【美味炸小虾怎么做】炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
炸小虾的关键在于选材新鲜、腌制得当以及油温控制。选用新鲜的小虾，去壳去肠后，用适量的调料腌制一段时间，让虾肉入味。在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦内生；也不宜过低，否则容易吸油，影响口感。最后撒上适量的盐和辣椒粉，提升风味。
整个过程操作简单，适合家庭快速制作。掌握好火候和调味，就能做出外酥里嫩、鲜香可口的炸小虾。
二、制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小虾（约300克）、葱花、姜末、料酒、盐、黑胡椒、淀粉、食用油、辣椒粉（可选） |
| 2 | 处理小虾 | 去壳去虾线，清洗干净，沥干水分 |
| 3 | 腌制小虾 | 加入适量盐、黑胡椒、料酒、姜末、葱花，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 4 | 淀粉裹匀 | 在腌好的小虾中加入适量淀粉，搅拌均匀，使每只虾都裹上一层薄薄的淀粉 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至七成热（约170℃） |
| 6 | 炸制小虾 | 将裹好淀粉的小虾放入油锅中，中小火炸至表面金黄，大约需要2-3分钟 |
| 7 | 控油捞出 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 8 | 调味装盘 | 根据个人口味撒上少许盐和辣椒粉，装盘即可食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的炸小虾。这道菜不仅味道好，还能满足对酥脆口感的追求，是日常餐桌上的亮点之一。
