【青蒜炒肉丝怎么做】青蒜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。它以青蒜和瘦肉为主料，搭配简单的调味料，制作过程也不复杂，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青蒜 | 150克 | 选择新鲜、茎叶分明的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜末 | 少许 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝，使口感更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青蒜洗净，切成小段，根部和叶部分开，根部可稍微切得粗一些。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再放入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青蒜根部继续翻炒，待稍微软化后加入青蒜叶。 |
| 5 | 调入适量盐，快速翻炒均匀，保持青蒜的脆嫩口感。 |
| 6 | 出锅前可根据口味再调整盐量，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 肉丝腌制：腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 火候控制：炒肉时用中大火，避免肉丝变老。
- 青蒜处理：青蒜根部较硬，建议先炒一下再放叶子，保证口感一致。
- 调味灵活：可以根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青蒜炒肉丝了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，既健康又下饭。尝试一下吧！
