【洋葱回锅肉的家常做法】在众多家常菜中，洋葱回锅肉是一道兼具口感与风味的经典川菜。它将传统的回锅肉与洋葱结合，既保留了回锅肉的香辣浓郁，又增添了洋葱的清甜爽脆，深受大众喜爱。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并附上食材和步骤表格，方便查阅。
一、菜品简介
洋葱回锅肉是四川传统回锅肉的一种变体，主要特点是加入洋葱作为配料，使其口感更加丰富。回锅肉本身选用肥瘦相间的五花肉，经过煮制、炒制后，再与调料和洋葱一起翻炒，味道香辣开胃，适合搭配米饭食用。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 洋葱 | 1个（中等） |
| 青蒜或蒜苗 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加几片姜和料酒，煮至八成熟后捞出，晾凉切片。 |
| 2 | 洋葱切片，青蒜切段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再放入洋葱翻炒片刻。 |
| 5 | 加入炒好的五花肉，调入生抽、老抽、白糖、辣椒粉，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入青蒜，快速翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 五花肉要先焯水去腥，再切片，这样口感更嫩。
- 洋葱不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣可多加辣椒粉或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的洋葱回锅肉。不仅色香味俱全，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
