【正宗的清蒸白鱼做法做清蒸白鱼的步骤】清蒸白鱼是一道以鲜鱼为主料，讲究原汁原味的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。其做法简单却讲究火候与调味，能够最大程度保留鱼肉的鲜美。以下为正宗清蒸白鱼的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或丝，去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 切丝，点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 酱油 | 1.5汤匙 | 建议使用生抽 |
| 香醋 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后淋在鱼上 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理鱼：将白鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 腌制去腥：在鱼身上抹少许盐，放几片姜和1汤匙料酒，腌制10分钟。 |
| 3 | 铺底：锅中加水烧开，放入葱段和姜片，将鱼放在蒸盘上，再在鱼身上放几片姜。 |
| 4 | 蒸制：将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 |
| 5 | 出锅：关火后焖2分钟，取出鱼，倒掉盘中的水。 |
| 6 | 调味：撒上葱丝，淋上酱油，再淋上烧热的食用油，激发出香味。 |
| 7 | 完成：可根据个人口味加入少量香醋，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 清蒸白鱼的关键在于“火候”，蒸的时间过长会导致鱼肉变老。
- 若喜欢更鲜美的口感，可在蒸鱼前用清水冲洗一下，去除多余腥味。
- 鱼的品种不同，蒸制时间略有差异，建议根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的清蒸白鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还突出了清淡爽口的特点，是健康饮食的好选择。
