【酿豆腐泡的做法】酿豆腐泡是一道传统的中式家常菜，口感鲜美、豆香浓郁，制作方法简单但讲究火候与调味。以下是关于酿豆腐泡的详细做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐泡 | 200g | 建议选用老豆腐泡，吸汁能力强 |
| 猪肉末 | 150g | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜增色 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于调制馅料 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐泡
将豆腐泡放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，并稍微软化以便后续填充。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
3. 填入豆腐泡
用筷子或小勺将调好的肉馅小心地填入豆腐泡中，尽量填满但不要溢出。
4. 煎制豆腐泡
在锅中倒入适量油，烧热后将填好馅的豆腐泡放入锅中，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎另一面。
5. 炖煮入味
加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐泡充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收干后，撒上少许葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐泡可提前浸泡，更易入味。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在馅料中加入少量水或高汤。
- 炖煮时可加入少许胡萝卜片或香菇，丰富营养和口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的酿豆腐泡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道下饭菜。希望您能尝试并享受这道传统美食！
