【老式桃酥的做法】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，香甜可口，深受大家喜爱。下面将详细介绍“老式桃酥”的做法，包括所需材料、步骤以及制作小贴士，帮助您轻松在家做出美味的桃酥。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或黄油 | 100克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 清水 | 50-70毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪油或黄油提前软化，加入白砂糖搅拌至混合均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋液，继续搅拌至完全融合。 |
| 3 | 将中筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合后过筛，分次加入到面糊中。 |
| 4 | 边加边搅拌，最后加入清水，揉成光滑的面团。 |
| 5 | 面团盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。 |
| 6 | 面团擀成厚约0.5厘米的薄片，用模具压出圆形面片。 |
| 7 | 在面片中间用筷子轻轻戳一个小洞，防止烘烤时鼓包。 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、小贴士
1. 油脂选择：使用猪油更传统，味道更香；黄油则更健康，口感更细腻。
2. 面团处理：不要过度揉面，以免影响酥脆口感。
3. 温度控制：烤箱温度不宜过高，否则容易焦黑。
4. 储存方法：桃酥冷却后密封保存，可保持酥脆口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家复刻老式桃酥的经典风味。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。动手尝试一下吧！
