【青蒜炒肉怎么做】青蒜炒肉是一道简单又美味的家常菜，主要食材是青蒜和猪肉，口感鲜香，营养丰富。这道菜不仅制作方便，而且适合搭配米饭食用，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 青蒜 | 1把（约200克） | 建议选用嫩绿部分，口感更佳 |
| 猪肉 | 200克 | 选择瘦肉或五花肉均可，根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青蒜洗净后切成段，根部可保留一部分用于调味。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 生姜切丝，蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入生姜丝和蒜末爆香，增加香味。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中翻炒至变色。
- 加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀上色。
4. 加入青蒜
- 将青蒜放入锅中，快速翻炒几下。
- 若青蒜较硬，可适当加少量水焖煮片刻。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀。
- 待青蒜变软、肉熟透后即可出锅。
三、小贴士
- 青蒜不宜炒太久，否则容易发黄且失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 猪肉可以选择里脊或肩肉，口感更嫩滑。
- 炒制时火候要适中，避免粘锅或糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青蒜炒肉了。这道菜不仅操作简单，还能很好地满足日常饮食需求，非常适合家庭烹饪。
