【茄汁香的水煮清江鱼片的做法】“茄汁香的水煮清江鱼片”是一道融合了酸甜口味与鲜嫩鱼肉的家常菜，结合了传统水煮技法和番茄酱的浓郁风味。这道菜不仅色泽诱人，而且口感层次丰富，适合喜欢酸甜口味的朋友。制作过程中需要注意火候控制、调味比例以及鱼片的处理方式，以保证最终成品的口感和味道。
做法步骤表格：
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：清江鱼片500g、番茄2个、葱姜适量、蒜3瓣、干辣椒少许、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、食用油 | 鱼片要新鲜，厚度适中，避免过厚影响口感 |
| 2 | 清江鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑 | 腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉质地 |
| 3 | 番茄去皮切块，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用 | 去皮可使番茄更易出汁，提升酱汁浓度 |
| 4 | 锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香 | 爆香时火候不宜过大，防止焦糊 |
| 5 | 加入番茄块翻炒，加少许糖提味，炒出红油 | 糖可中和番茄的酸味，增强风味 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，煮沸后放入腌好的鱼片 | 水量根据鱼片多少调整，保持适当覆盖 |
| 7 | 煮至鱼片变白熟透，捞出盛入盘中 | 鱼片煮熟即可，避免久煮导致变老 |
| 8 | 将锅中剩余的茄汁浇在鱼片上，撒上葱花即可 | 可根据个人口味添加少量生抽提鲜 |
小贴士：
- 若喜欢更浓郁的茄汁，可在最后勾芡增加浓稠度。
- 清江鱼片建议选用刺少、肉质细嫩的品种。
- 酸甜口味可根据个人喜好调整糖和醋的比例。
这道“茄汁香的水煮清江鱼片”不仅美味，还能满足对口感和营养的双重需求，是家庭餐桌上的佳选。
