【软软的海绵蛋糕的做法】海绵蛋糕以其蓬松柔软的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不仅适合做甜点，还可以作为生日蛋糕、夹心蛋糕的基础。制作海绵蛋糕的关键在于打发鸡蛋和面粉的混合比例，以及烘烤时的温度控制。以下是对“软软的海绵蛋糕的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 海绵蛋糕 |
| 风味 | 清淡香甜，口感柔软 |
| 主要材料 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、食用油 |
| 烘焙时间 | 约30-40分钟（根据烤箱情况调整） |
| 烘焙温度 | 170℃~180℃（上下火） |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 制作难度 | 中等偏易 |
二、详细做法
材料准备（6寸圆形模具）
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：80克
- 牛奶：50毫升
- 食用油（无味）：30毫升
- 泡打粉：2克（可选，增加蓬松感）
步骤说明
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃~180℃，同时在模具内壁涂抹一层薄油，并铺上烘焙纸。
2. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，以免影响打发。
3. 打发蛋白
在干净无油的碗中加入蛋清，用电动打蛋器打发至出现粗泡，分三次加入细砂糖，持续打发至硬性发泡（提起打蛋器能形成直立的小尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在另一个碗中加入蛋黄、牛奶和食用油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉状态（避免过度搅拌）。
5. 混合蛋白和面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合。
6. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-40分钟，表面呈金黄色即可出炉。
8. 冷却脱模
烤好后立即取出，放在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 打发蛋白时，可在碗底垫一张湿布防止滑动。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
- 若蛋糕表面过快上色，可在中途盖一层锡纸。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款柔软细腻的海绵蛋糕。无论是搭配水果还是直接享用，都能带来满满的幸福感。
