【老式桃酥怎么做】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里香甜，深受许多人的喜爱。老式桃酥制作讲究，口感层次分明，是很多人童年记忆中的美味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或黄油 | 100克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 牛奶或水 | 50毫升 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪油或黄油提前软化，加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入泡打粉和牛奶，搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 分次加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。 |
| 4 | 面团擀成薄片，用模具压出圆形面片。 |
| 5 | 在面片表面刷一层蛋液，撒上芝麻。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，直至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 面团太硬会导致桃酥不够酥脆，适当加一点水或牛奶调整。 |
| 烤箱温度控制 | 不同烤箱温度略有差异，建议观察上色情况及时调整时间。 |
| 油脂选择 | 使用猪油更传统，但黄油也能做出酥脆口感。 |
| 麻将可选 | 若喜欢更香的口感，可以撒一些黑芝麻或白芝麻。 |
四、小贴士
- 桃酥最好趁热吃，口感更酥脆。
- 如果想要更丰富的口味，可以在面团中加入少量坚果碎或葡萄干。
- 制作过程中尽量避免反复揉面，以免影响起酥效果。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香酥可口的老式桃酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
