【正宗蒜泥小龙虾的制作方法】想要在家做出地道的蒜泥小龙虾，关键在于选材和调味。下面是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（基础材料）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小龙虾 | 500克左右 | 建议选择鲜活的青壳虾 |
| 蒜头 | 15瓣左右 | 越多越香，可适当增加 |
| 葱 | 2根 | 切葱花备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 菜籽油/花生油 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉/干辣椒 | 适量 | 可选，根据喜好添加 |
二、制作步骤（分步说明）
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。
- 用刷子将小龙虾外壳刷干净，剪去虾须和虾钳，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入小龙虾焯水3分钟。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒制蒜泥
- 热锅凉油，放入蒜末小火煸炒至金黄色，注意不要炒糊。
- 加入姜片和干辣椒（如使用）继续翻炒出香味。
4. 加入小龙虾
- 将焯好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒使小龙虾上色入味。
5. 焖煮收汁
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 蒜泥是这道菜的灵魂，建议多放一些，味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更软烂的小龙虾，可以适当延长焖煮时间。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 蒜泥炒制时要保持小火，避免焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道十足的正宗蒜泥小龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是不可多得的美味佳肴。
