【茄汁香辣炒饭的做法】茄汁香辣炒饭是一道融合了酸甜与辛辣风味的美味主食，适合喜欢口味丰富、口感层次分明的朋友们。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的一道亮点。
以下是制作“茄汁香辣炒饭”的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、
茄汁香辣炒饭以米饭为主料，搭配番茄酱（或新鲜番茄）和辣椒等调料，通过炒制的方式将各种味道融合在一起。其关键在于掌握火候和调味比例，确保炒饭粒粒分明、色泽诱人、味道浓郁。此做法适合新手尝试，也适合快速准备一餐。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 米饭 2碗（隔夜饭最佳） |
| 番茄 1个（或番茄酱 2汤匙） | |
| 鸡蛋 2个 | |
| 青椒/红椒 适量（可选，增加颜色与口感） | |
| 胡萝卜 适量（可选，增加色彩与营养） | |
| 辅料 | 大蒜 2瓣（切末） |
| 生姜 1小块（切末） | |
| 辣椒 1-2根（根据个人口味调整） | |
| 调料 | 番茄酱 2汤匙（或新鲜番茄切碎） |
| 生抽 1汤匙 | |
| 老抽 1/2汤匙（上色用） | |
| 白糖 1茶匙（中和酸味） | |
| 盐 适量 | |
| 食用油 适量 | |
| 做法步骤 | 1. 将米饭提前煮好并晾凉，隔夜饭更佳。 |
| 2. 番茄切丁，青椒、胡萝卜切丝，辣椒切段，大蒜、生姜切末。 | |
| 3. 热锅倒油，先炒香蒜末和姜末，再加入辣椒炒出香味。 | |
| 4. 加入青椒、胡萝卜翻炒几下，再放入番茄丁炒软。 | |
| 5. 倒入米饭，用铲子将米饭打散，与蔬菜一起翻炒均匀。 | |
| 6. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒至米饭均匀上色。 | |
| 7. 最后打入鸡蛋，快速翻炒均匀，待鸡蛋凝固即可出锅。 |
三、小贴士
- 使用隔夜饭可以避免炒饭粘连，口感更佳。
- 如果使用新鲜番茄，建议先炒出汁水，再加米饭翻炒。
- 可根据个人口味添加肉末或虾仁，增加蛋白质含量。
- 调味时注意平衡酸甜辣咸，避免过重。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“茄汁香辣炒饭”，既满足味蕾又方便快捷，非常适合日常食用。
